驰名作者、美食家蔡澜先生于6月25日，在亲友陪同下，在香港养和医院安详离世，享年83岁。“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何典礼，遗体已火葬。”蔡澜微博颁布称。蔡澜、金庸、黄霑、倪匡被称为“香港四大才子”，四人均已离世。
6月27日，蔡澜先生的助理杨先生通知红星新闻记者，蔡澜先生这次进医院是正常体检，医生说有些指标不切合尺度，就让他留院观察。留院后直至最近一两个星期，蔡先生睡眠的功夫逐步增长，吃喝的分量削减，而后很安详地离去。
“回顾起来，他应该是有自己的铺排的。读者和粉丝不用不安不用悬想，蔡先生走得很安详，没有疾苦。”杨先生还通知红星新闻记者，蔡澜80岁高龄以来的生涯既欢乐又自由，和80岁之前相比没什么变动。
“80岁照样拍视频，每天出去游街吃饭，在家玩游戏看电影。医生说，烟和酒只能选一，蔡先生说，酒每天喝不了几多，烟能够抽一成天，所以选择了吸烟。”杨先生暗示。
杨先生以为，很难用简短的说话去概括蔡先生是一个怎么的人，若是公家想相识他，能够翻看他多年来的书籍。“从我幼我角度来看，蔡先生最值得年轻人进建的特质就是：守承诺，还有守时。”
据此前报路，2023年，蔡澜的老婆归天之后，无儿无女的他不去养老院，而是住到香港一处全海景酒店套房，请好多人来关照自己。82岁的蔡澜接受杨澜采访时提到，自己从年轻时便选择不生幼孩，如今大哥，也没痛恨过。蔡澜暗示，不喜欢幼孩是由于自己关照不了，而他自以为还没有长大。
6月27日，蔡澜归天的新闻传来。南都记者获悉，2025年6月25日（六月初一），他在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。讣告称，“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何典礼，遗体已火葬。在此感激各位对蔡澜先生的关切。”
身兼美食家、作者、电影人、电视主持人等角色，与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”，生涯方式备受公共热议，蔡澜这一世足够杰出、壮阔。金庸生前曾评价这位老友说：“蔡澜是一个真正潇洒的人，注定比我潇洒得多。”
蔡澜（Lam Chua）原籍广东安康，1941年8月18日诞生在新加坡。少时的他曾经历战乱，在《十三邀》的采访中，他这样回顾：“我生日，忽然间‘咣’一声，一个炸弹炸在我们屋顶上。”安康人过生日要吃红鸡蛋，蔡澜正要躲进防空壕时，又看到那个鸡蛋黄，连忙抓起来丢进嘴里，“差一点噎死！”
他的家族与电影大亨邵氏兄弟有亲昵的交集，蔡澜也是“近水楼台先得月”，从幼阅片无数，对影片有自己的见解�；乖谌毡玖粞�，他就受邀进入了邵氏电影公司，半工半读，曾担任驻日经理。上世纪六十年代，实现学业的他来到香港定居，与邵氏共同参加了港影的高速发展时期。后因邵氏内部调整，蔡澜提出辞职，脱离电影行业，直到嘉禾公司力邀其再次出山。
上世纪八九十年代，蔡澜以造片经理、出品人或监造等身份，先后助产了嘉禾数十部影片，出格是功夫片，蕴含成龙执导并主演的作为笑剧电影《龙兄虎弟》，樊少皇等领衔、凭据同名日本动漫改编的《力王》，成龙主演的1997年贺岁片《一个好人》（别名《义胆厨星》）等。其中，《一个好人》不仅在香港票房大卖，还荣获台湾电影金马奖最佳作为设计奖，并获得香港电影金像奖最佳作为设计奖提名，是成龙演艺生涯的代表作之一。
但蔡澜的职业生涯没有局限于影坛。在他的老搭档、嘉禾电影公司首创人何冠昌归天后，蔡澜监造实现了由罗礼贤执导的《B打算》，尔后也选择淡出。
蔡澜爱吃、会吃，曾调侃自己的名字谐音“菜篮”，对吃喝的兴致早已注定。在中国香港甚至大湾区，直至东南亚地域的人们心中，他的江湖职位堪称“食神”。
早年间，蔡澜就通过撰写报刊文章，持续分享自己的饮食经。由于他去过很多国度，见多“食”广，笔下的文字又活色生香，能从高档饭店写到路边食肆，读者乐于追随他的美食品位，饭店老板也以获得他的注定为荣，会将合照、评语挂在店头，招揽生意。由于此类恳请太多，蔡澜又时时不忍辞谢，以至此类“推荐”愈发泛滥。后来坊间流传，合照中的蔡澜露出笑容，才是至心推介，不然就只是出于无奈。这个传闻还得到了他自己的证实。
更多内地观多听闻这位“美食家”，是由于央视出品的系列纪录片《舌尖上的中国》，总导演陈晓卿曾力邀蔡澜担任总照拂。数年后，两人又合作了《韵味人间》。
《舌尖》不从餐厅讲起，而是着笔于食材，韵味独到，令观多耳目一新。纪录片播出后，蔡澜曾被观多“质问”：为什么没有拍摄某某处所的美食？事实上，美食中的乡愁，正是《舌尖》着力描述的人文景致。蔡澜笑着回应：“美食这衷祺材，是极端的主观、极端的私见。”
为推广美食文化，蔡澜曾担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。近年来，他还在内地注册了餐饮公司，在北京、丽江、昭通等城市均开设了线下门店。
看似脾气做派大异其趣的金庸与蔡澜，却是一对至交老友。蔡澜曾在前者主持的〖报》上开设持久专栏，取名“草草不工”。他自谦说，金庸是一代宗师，自己只是“草草”。但金庸极度鉴赏他的为人，曾赞美路：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活跃的心态对待人生，尤其是对人生中的失去或不愉快遭逢处之泰然，若无其事，不只表表如此，并且是真正的不萦于怀，付之一笑。”金庸还泄漏，“除了我老婆林乐怡之表，蔡澜兄是我毕生中结伴同游、行过最长旅途的人。我们共同经历了漫长的旅途，由于我们相互享受作伴的乐趣，一路享受旅途中所遭逢的喜乐或不快。”
蔡澜与倪匡也是多年挚友。据蔡澜回顾，自己刚起头写书时，倪匡就予以激励，称他的文章“凭一个真字，就可能吃好多年”。后来蔡澜在多本书钟装爆料”过这位驰名幼说家的各类轶事，倪匡也欣然接受，还曾亲笔为他作序，大赞蔡澜豪爽任侠、周到恳切、潇洒出尘、博学多才……虽魏晋名士，犹有不及。“他是熟悉的人之中，唯逐一个从来没有在背后听到过有人说他坏话的人：这种最高境界，可定名为‘蔡澜档次’……”
黄霑、蔡澜、倪匡曾合作主持电视节目《今夜不设防》，这档“在文化人与野蛮人之间游走”的夜话栏目，氛围轻松滑稽，话题自由奔放，一度创造了超高收视纪录。张国荣、林青霞、王祖贤等一多明星佳人都曾在节目中一展风度，留下“名排场”，成为回首那个星光熠熠的时期不成多得的影像。
善于篆刻的蔡澜，曾给倪匡刻过一方印，“余有四好：酒色财气”。蔡澜自己也爱与佳人交游，年过古稀仍烟酒不忌，老婆方琼文熟知他的脾性，并不外多牵造。
2023年，方琼文不幸归天，蔡澜救妻时也跌了一跤，造成股颈骨摔碎。两人相携毕生，“丁克”到老，老婆的忽然离世对他造成了很大冲击。他曾发微博说：“这一病，手尾很长。我表情也欠安，不想做任何事，请各人原谅。”
4月29日晚，针对“蔡澜被送入ICU观察、健康情况堪忧”的声音，其助理杨翱颁布微博回应，近日蔡澜的身段“简直有点幼弊端，但问题并不严沉”，蔡澜秘书也已经注明，只是老弊端，休息一下就好，没大碍。目前，蔡澜在康复，恳请表界赐与其充分的功夫休息与康复。当天深夜，蔡澜也上线转发了这则回应，并发文：“感激各人关切，未至于病危，请不用不安。一笑。”
5月1日深夜，杨翱第二次发博称：“今日又有谣言，我以蔡先生助理身份，再次澄清，蔡先生在康复，所有安好。请不要为了争取流量，毫无底线造谣。”蔡澜自己微博账号随即转发。
书中写路，已经有一次乘坐夜机，忽然赶上了强烈气流，旁边的表国乘客吓得面色惨白，死死抓着座位上的扶手，而蔡澜却悠哉游哉地喝着香槟。
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